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Cocina china? que tanto sabes tu
23 de Septiembre, 2006, 4:24
La tradición
del uso de alimentos y hierbas como medicamentos se originó en China en
la antigüedad. Dicen que el primer hombre en estudiar el efecto
curativo de las plantas fue Shen Nong, creador de la agricultura según
la mitología china.
Los chinos creen además que los alimentos son de sólo cinco sabores:
dulce (tierra), amargo (fuego), agrio (madera), picante (metal) y
salado (agua).
Los cinco elementos y los cinco sabores
La teoría de los cinco elementos se basa en la idea de que todos
los fenómenos del universo son el resultado del movimiento y mutación
de las cinco categorías: madera, fuego, tierra, metal y agua, también
conocidas como las cinco fases. Para gozar de buena salud, estos
elementos deben estar en armonía. Los alimentos y las plantas se
emplean para reequilibrar los elementos dentro del cuerpo.
La teoría de los cinco sabores puede considerarse una subcategoría
dentro de los cinco elementos. Los cinco sabores son: picante, agrio,
amargo, dulce y salado. El término “sabor” hace referencia a la
naturaleza curativa de un alimento o planta y no necesariamente a su
sabor tal y como se entiende en Occidente. Entre los alimentos picantes
se encuentran el ajo, el jengibre y las cebolletas; los limones, las
manzanas y los kiwis se consideran agrios; el café, el té y las
almendras se consideran amargos; los dátiles, el arroz y el pollo son
dulces, y el cerdo, los mejillones y la sal sin refinar son salados.
Cada sabor se asocia con una categoría: los alimentos agrios,
amargos y salados son yin, mientras que los picantes y los dulces son
yang; cada sabor se asocia con un movimiento específico del chi y se
empareja con un órgano vital, de forma que los alimentos con un sabor
determinado se emplean para tratar disfunciones sufridas por el órgano
correspondiente (ej. Los alimentos dulces se asocian con el estómago, y
por lo tanto pueden utilizarse para tratar problemas como la diarrea).
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Nutricion adecuada enfermos de el mal de alzheimer
23 de Septiembre, 2006, 4:08
La nutrición del cerebro es fundamental para mantener su función en condiciones óptimas.
Proteger las neuronas y paliar el deterioro de la memoria o el
razonamiento es posible si se siguen pautas alimenticias que estimulen
su función y mantengan su estructura.
- Consumir pescados azules, ricos en ácidos grasos esenciales de la
serie omega-3. Diversos estudios concluyen que existe una relación
directa entre el buen estado de nuestra capacidad mental y elevados
niveles sanguíneos de este tipo de grasas.
- Los jugos de frutas o verduras pueden ser una excelente barrera
para prevenir los embates del Alzheimer, plantea un estudio de la
revista The American Journal of Medicine.
- Incluir en la dieta alimentos que contengan vitaminas del grupo B como cereales integrales, legumbres y frutos secos.
Así como también aceite de oliva virgen, ajo crudo y lecitina de soja.
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La Vitamina C una dosis diaria y observa sus beneficios
23 de Septiembre, 2006, 4:01
Se
ha descubierto que la carencia de vitamina C, puede provocar
irritabilidad y abatimiento. Además, no comer alimentos ricos en dicha
vitamina hacen que el organismo no absorber el hierro que necesita para
combatir la fatiga.
Una dosis diaria de dos naranjas basta para disminuir el
nerviosismo, el mal humor y la depresión de aquellos que llevaban una
dieta ligeramente escasa en esa vitamina.
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LLego la hora de comer piñas y enterate porque
23 de Septiembre, 2006, 3:58
Por su alto
contenido de fibra, la piña tropical sacia el hambre, previene el
estreñimiento, normaliza la flora intestinal y evita la obesidad, según
aseveran expertos como el catedrático de la Universidad Autónoma de
Barcelona, August Corominas; la nutricionista Pilar Riobó o la dietista
Blanca Galofre.
Corominas considera que la fibra que contiene la piña, en su jugo y
no en almíbar, es muy recomendable para prevenir o evitar la obesidad,
ya que ralentiza el paso de los alimentos por el estómago y se produce
una sensación de saciedad, "por lo que se come menos".
Indicó que esta fruta, originaria de América Central, contiene una
enzima llamada bromelina que actúa como sustitutivo de los jugos
gástricos, mejora las digestiones y destruye la cubierta de quitina que
protege a los parásitos intestinales, que son expulsados del organismo.
Su efecto depurativo, como diurético, tiene, a juicio de Corominas,
un efecto benéfico de eliminación de toxinas por medio de la orina, "y
ayuda así a quienes tienen problemas de riñón, vejiga y próstata".
Asimismo, la acción antioxidante de esta fruta actúa en contra de
los radicales libres "por lo que combate las enfermedades crónicas y
mejora la longevidad en sus consumidores", recalcó.
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Consejitos antes de aplicar una mascarilla natural
23 de Septiembre, 2006, 3:55
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Antes de usar cualquier mascarilla natural, por muy sencilla que parezca, hagan lo siguiente:
1. Prepare una cantidad pequeña de la mascarilla natural que haya decido usar.
2. Limpie bien la zona del antebrazo, y coloque esa porción pequeña de
la mascarilla que ha preparado, en esa zona la piel es muy similiar a
la del rostro.
3. Déjela actuar, el tiempo señalado, enjuague con abundante agua y
observe detenidamente la piel. Espere 24 horas, antes de decidirse a
usarla directamente en el rostro.
Si observa algun enrojecimiento, picor, ardor, o alteración en el
aspecto de la piel, eso nos indica, que esa mascarilla no es tolerada
por usted, y no es recomendable que la use en su rostro.
Les hago esta recomendación, porque cuando usamos elementos
naturales en casa, estamos trabajando con sustancias que estan al tope
de su concentraciones.
Al macerarlas, triturarlas y combinarlas, estas sustancias sufren
alteraciones que se suman al proceso de oxidación natural que sufren
todos los elementos.
Todo esto en conjunto, puede ocasionar reacciones no agradables, en
personas sensibles, desde un simple enrojecimiento, hasta una
quemadura.
Recuerden que con muchas frutas hacemos peeling, es decir, usamos
sus propiedades acidas para remover las capas externa de la piel que
estan desvitalizadas.
La razón de esta sugerencia o advertencia, no es asustarlas, solo
enseñarles a ser precavidas a la hora de probar cualquier mascarilla en
casa, recuerden que la piel del rostro es muy delicada y cualquier
daño, por pequeño que sea, se notará y tardará tiempo en sanarse.
Una vez que estén seguras que la mascarilla seleccionada, no les
provoca ningún efecto desagradable, preparela, justamente cuando ya
tenga el rostro limpio y listo para usarla.
No guarde ningun resto en la nevera, porque ella una vez preparada se comienza a descomponer.
Asegurense de retirarla por completo y luego hidraten bien la piel, este ultimo paso es muy importante.
Se que hay muchas amigas que estan acostumbradas a usar mascarillas
caseras y nunca les ha pasado nada desagradable, y eso me parece
fenomenal, pero el ser precavido, nunca está de más, asi que espero que
les sea de provecho esta información.
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Remedios en la Mesa
23 de Septiembre, 2006, 3:50
A continuación te presentamos la clasificación
de algunos alimentos para que tengas conocimiento de lo que son cada
uno y para que sirven.
Antibacterianos:
Son alimentos que funcionan como antibióticos y nos ayudan a prevenir de enfermedades o virus muy fuerte en el ambiente.
Los alimentos principales son: Aceitunas, ajo, albahaca, algas,
marinas, apio, azúcar, banana, cebolla, ciruela, coco, comino,
jengibre, lima, manzana, melón, miel, nuez, moscada, rabanitos,
pimiento, remolacha, repollo, salvia, semillas de mostaza negra, té,
vino, yogur, zanahoria.
Anticoagulantes
Aquí se encuentran: aceite de pescado, ajo, canela, cebolla, comino, hongos, jengibre, melón, té, uvas, vino.
Antiulcerosos
Como su nombre lo indica, sirve para combatir las úlceras en el
organismo. Entre ellos se encuentra: banana, higos, jengibre, té,
repolo y otras crucíferas, como brócoli, coliflor y col de Bruselas.
Antivirales
Los virus son muy frecuentes y están presentes en el ambiente. Para
eso existen remedios alimenticios los cuales pueden prevenirlos.
Ajo, algas marinas, arándano, café, cebada, cebolla, ciruela y su
jugo, duraznos, grosellas, fresas, bayas, moras, jengibre, jugo de
piña, jugo de limón, jugo de naranja, jugo de toronja o pomelo, manzana
y su jugo, menta verde, té, vino tino.
Diuréticos
Los diuréticos son esenciales para aumentar la secreción de orina. Sirven para mejorar la funcionalidad de los riñones.
Ajo, anís, apio, berenjena, café, cebolla, cebada, comino,
coriandro, endibia o escarola, limón, menta, nuez moscada, infusión de
pelusas de maíz.
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Cocinar al vapor
23 de Septiembre, 2006, 3:48
La
técnica de cocinar al vapor es una modalidad milenaria que proviene de
Oriente siendo también uno de los sistemas culinarios más saludables
que se conocen.
- Suprime todo tipo de grasas y aceites
- Los alimentos no se ven sometidos a frituras
- No se producen alteraciones en los minerales, ni en las vitaminas de los productos cocinados.
- Conserva los sabores y aromas naturales
- La comida resulta más jugosa
- Carnes y pescados se cocinan sin necesidad de darles vuelta
- Los alimentos no se queman ni se pegan
- Se puede cocinar más de una comida a la vez (existen recipientes que así lo permiten)
Tradicionalmente
se cocinaba al vapor las verduras, el arroz y poco más. El resto de los
alimentos se preparaban mediante otros procedimientos. El vapor era
utilizado sólo en situaciones de enfermedad o males digestivos. Hoy en
día, este tipo de cocina, con origen oriental, llega a toda clase de
alimentos, proporcionando mayor sabor pero menos grasa.
Para pescados. Aunque sirve para preparar toda clase de pescados,
resulta especialmente indicado en el caso del salmón, la trucha y los
salmonetes. Lo único que hay que tener en cuenta es el tamaño del pez,
para que éste entre bien, en el recipiente indicado para la cocción. En
caso de necesidad, se puede trocear la pieza, pero siempre resulta más
apropiado cocinar el pescado entero. Primero, porque resulta más jugoso
y segundo, por simple presentación.
Para carnes. La ventaja que se obtiene al cocinar las carnes al
vapor, es que quedan especialmente tiernas. Están más indicadas
aquellas que tienen un poco de grasa. Como único inconveniente, puede
destacarse que resultan más sosas que con otros sistemas. Pero esto
queda rápidamente solucionado si antes de introducir la carne en el
recipiente se prepara una mezcla de especias y se rocía con ellas la
pieza en cuestión. Resultan especialmente indicadas el romero, la
salvia y el estragón.
Para verduras. La gran ventaja de cocinar al vapor las verduras, es
que estas conservan íntegras todas sus propiedades nutritivas. Está
indicado para todas las verduras y hortalizas salvo aquellas que poseen
hojas verdes, como puede ser el caso de las espinacas y acelgas, porque
pierden color y sabor. Para una mejor cocción, el truco consiste en
cortar la verdura en trozos pequeños y uniformes para que alcancen el
punto de cocción al mismo tiempo.
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Dieta de sodio para aliviar la artritis
23 de Septiembre, 2006, 3:40
Esta
dieta a base de productos ricos en sodio está especialmente indicada
para aliviar las inflamaciones y dolencias de las articulaciones, como
la artritis y la artrosis.
Las hojas de abedul, que intervienen en esta receta, se han
utilizado en herboristería desde tiempos muy remotos, tanto en el norte
de Europa como en Asia, para aliviar problemas biliares, renales y
reumáticos.
Esta dieta no está recomendada para personas hipertensas o con desequilibrios en la tensión sanguínea.
# INGREDIENTES
una rodilla de ternera para el caldo
# una taza y media de piel de manzana
# dos tazas de piel de patata y 1/2 de perejil
# una rama de apio y 1 cebolla
# dos zanahorias abiertas en cuatro
# una pizca de hojas de fenogreco y otra de abedul
PREPARACIÓN
Hacer una mezcla con las hojas de fenogreco y de abedul y triturar hasta reducir a polvo; reservar.
2. Cocinar a fuego muy lento el resto de ingredientes durante 4 horas y media.
3. Colar y añadir la mezcla de polvo de hojas de fenogreco y abedul.
4. Colar y guardar en el frigorífico.
FORMA DE TOMARLO
Calentar la cantidad de la preparación que se vaya a tomar.
2. Tomar una tacita de café antes de la comida y la cena, durante 9 días.
3. Descansar otros 7 días y repetir la dieta 9 días más.
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El acido urico como manejarlo
23 de Septiembre, 2006, 3:37
Las carnes y el marisco son los grandes
causantes de los índices altos de ácido úrico. Precisamente, las
personas vegetarianas son las únicas que no deben temerlo. Esta es una
buena razón para pasarte a una vida más sana con una alimentación a
base de vegetales.
No obstante, a continuación te presentamos una dieta para gente que padece de un exceso de ácido úrico en la sangre.
El enfermo deberá llevar vida regularmente activa, con frecuentes paseos al aire libre.
Baño de placer por lo menos uno por semana, seguido de una fricción seca o agua alcoholizada por todo el cuerpo.
Masticar bien y despacio. No comer demasiado, aunque es fácil
recuperarse con una dieta vegetariana, ya que lo peor en este caso, es
comer carnes.
Beber al día litro y medio de agua.
ALIMENTOS PERMITIDOS
Sopa y purés de patatas y legumbres. Vegetales: seitán, hamburguesas de soja, tempeh.
Aceitunas, rábanos, leche en cantidad moderada.
Cardo, apio, alcachofas, zanahoria, puerros, nabos, guisantes, arroz, patatas.
Flan, pasteles de arroz, dulces, quesos frescos.
Frutas de todas las clases, helados, agua.
Aguas minerales alcalinas.
Vinos puros con agua, sidra.
Deben condimentarse los alimentos con poca sal.
ALIMENTOS PERMITIDOS CON EXCEPCIÓN
Coles, coliflor, judías verdes, espinacas, remolacha, té ligero.
Vinos añejos, Borgoña, Campagne.
Tomate.
Salsas permitidas: bechamel, salsa verde.
ALIMENTOS PROHBIDOS
Si no eres vegtariano, por favor, evita tajantemente:
Conservas, sardinas, arenques, anchoas, mariscos de todas clases.
Extractos de carne.
Sesos, timo, hígado, riñones, partes gelatinosas, cabeza de ternera, pies de cerdo, de carnero, tocinería, carnes pesadas.
Fiambres, caza, pato, pichón, almejas, angulas.
Si eres vegetariano:
Habas, judías secas, lentejas, trufas, setas.
Fresas, grosellas, higos secos, quesos fermentados, café, cacao, chocolate, cerveza, licores.
BEBE LÍQUIDOS ABUNDANTES (litro y medio).
CONDIMENTACIÓN DE LOS ALIMENTOS SENCILLA, SIN SALSAS INGESTAS, GRASIENTAS O CON ESPECIES (ajo, pimiento, guindilla).
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La zanahoria una maravilla, enterate porque
23 de Septiembre, 2006, 3:34
La
ZANAHORIA
está calificada como una verdadera maravilla, contiene
vitamina A (es la más rica de todas en esta vitamina) en forma de
caroteno, vitaminas del grupo B, C Y K. esta última primordial para la
coagulación correcta de la sangre.
Entre los minerales, posee hierro, sodio, manganeso, cobre, zinc,
magnesio, potasio y azufre. Es fuertemente alcalinizante y tiene otras
virtudes, como su gran cantidad de vitamina A, tiene un efecto
preventivo en personas con tendencia al envejecimiento precoz.
También en aquellos que tienen enfermedades en la vista, y que notan
disminución en su visión de noche. También es muy indicada para las
madres que amamantan porque aumenta la producción de leche. Es
recomendada en la dieta de los que padecen afecciones respiratorias.
Hay una receta de un jarabe para tomar 4 o 5 veces por día:
Cocinar 1/4 de zanahorias en 1/2 litro de agua hasta que ésta se
torne viscosa. Colar, endulzar con miel, y guardar en la heladera.
Tomando en cuenta que sus propiedades son regenerativas y
expectorantes. Y por último se recomienda consumirla cruda, rallada, o
cocida ligeramente, para evitar que se destruyan sus vitaminas.
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